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    冻鱼

       重庆冻货配送中心皆扫:鱼类,是脊椎动物门中量最大也是最原始最低级的一种水生动物。通常人们常食用的鱼类称经济鱼类。经济鱼类是我国出口的传统商品,也是国际水产市场上一项重要的大宗产品。我国沿海渔场占世界总面积的四分之一左右,海岸线长达18000多公里,沿海鱼类约2000多种。其中主要经济鱼类约100多种,是世界主要经济鱼类出产国之一,年捕获量约540万吨。我国淡水养殖近几年来发展较快,养殖面积约有5700多万亩,淡水鱼年产量达370多万吨。出口经济鱼类约80多种。

        随着国际市场的需求及竞争需要,我国的出口鱼类的加工方法也在不断变化,冰鲜鱼按用户要求做净膛、半净膛或整条冰鲜,鱼片也有生、干、烤的不同工艺,冻鱼品种就更多了。原料要求用品质新鲜的鱼。挑选后洗净鱼表杂质,然后按不同品种规格要求加工,分好规格,包装后即为成品。

        近几年来,以来料、进料冻鳕鱼、鲽鱼、马哈鱼等加工成鱼片的产品在水产品出口中愈来愈占了很大比重。成品中有单冻、层叠、块冻、粘面包粉等多种形态,几千个规格。因为鱼类蛋白质含量高,常温下时间长了易变质,故要求在加工过程中保持加工时环境温度不高于20℃。用水温度不高于15℃,尽量缩短加工至成品的时间,以保证产品质量。

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